中新网云南新闻4月29日电 (彭磊)4月28日至5月4日，2026年文山早点(米线)文化周在云南省文山市举行。云南农业大学研究团队在活动中发布“米米香”文山米线科研成果与技术体系，为文山米线产业发展注入新的科技元素。

　　米线是云南最具代表性的特色美食和一张重要的“美食名片”，逐渐发展为云南不可或缺的产业之一。

云南农业大学与文山市人民政府、文山御美堂生物技术开发公司在云南文山签订三方合作协议。 云南农业大学 供图

　　活动中，云南农业大学、文山市人民政府、文山御美堂生物技术开发公司正式签订三方合作协议，“云南现代米线加工技术研发中心”和“云南食药同源大健康产品创新中心”同步揭牌，搭建起高校、政府与企业协同联动的产业研发平台，为文山米线产业的科技创新提供持续稳定的技术支撑。

　　在文山米线新品发布会上，云南农业大学副研究员赵存朝发布“米米香”文山米线科研成果与技术体系。在风味研究方面，研究团队运用相关技术，共解析出64种挥发性化合物和221种非挥发性代谢物，通过梯度提升树模型建立原料特性、工艺参数与消费者感官评分之间的映射关系，为米线品质的稳定可控提供科学依据。

　　通过科研赋能，米线实现纯米精准配比、全链路质控管理、快速检测安全可溯源，其口感爽滑、耐煮不糊、久放不坨，将文山百年老味道，做成标准化、规范化、品牌化的品质新标杆。

　　数据显示，文山州拥有超过8000家以米线为代表的特色小吃店，以及300多家鲜米线、速食米线等加工企业。此次校地企三方协同合作正是推动这一地方特色产业从“街头小食”迈向“百亿产业集群”的关键举措。(完)