中新网云南新闻12月24日电(陆娅梅 王悦)进入冬季，澜沧拉祜族自治县许多地方开始杀年猪，腌腊肉。近日，一群小学生走进普洱市澜沧拉祜族自治县富东乡邦崴村，研学手工腊肉制作技艺。

　　富东传统手工腊肉制作技艺是普洱市非物质文化遗产代表性项目。该技艺源于富东乡高海拔山区的生活实践，当地平均海拔1732米，干燥的气候和独特的烟熏工艺，让腊肉既能长期保存，又形成了醇厚鲜香的独特风味。

　　富东传统手工腊肉选用本地散养土猪肉，切好的猪肉摆进大盆中，均匀上盐，并揉到盐分渗透。“普通腊肉要腌5到7天，猪脚得腌10天以上，看到盐水渗出来才算腌好。”在代表性传承人的指导下，孩子们认真开始揉搓腌制。

　　代表性传承人介绍，除了腌制，烟熏也是关键工序，一般用栗树柴生火，控制好火势，熏20天左右，再自然风干，不能暴晒也不能直吹大风。

　　“原来腊肉要做这么多准备工作，学会了就能帮家里做，还能把方法教给同学。”参与活动的一名学生如是说。

　　据悉，近年来，富东腊肉还走出深山，走向了市场，成为许多农户的致富特色产品。(完)

　　(澜沧县融媒体中心供稿)