宜良水笑鱼烤鸭获"中国名菜"

　　中国烹饪协会的6名专家日前对宜良水笑鱼烤鸭考评后，一致认为：水笑鱼烤鸭是利用地方特产原料开发的特色菜品，整个制作
过程把关严格，程序规范，采用无污染泥碳作为热源，对菜品进行加工烤制，具有香气浓郁、口味鲜甜、香味悠久的特色，肉质酥嫩、不腻不腥、冷热皆可食用。是云南烤鸭之乡的一块“金字招牌”，获得“中国名菜”称号当之无愧。

　　具有数百年历史的宜良烤鸭，以其脆、香、风味独特而闻名遐迩，越来越受到商家和市场的青睐。中国餐饮第一品牌的全聚德烤鸭，一只能卖100多元。而云南烤鸭之乡的宜良烤鸭每只才能卖10多元。这是为什么？在宜良李毛营石安公路旁，记者采访了水笑鱼食品有限公司总经理李春树。他认为，缺的就是品牌！为了将宜良烤鸭的品牌打出去，李春树在继承传统的基础上，对上吨的烤鸭进行实验摸索，精心总结出了以30多种食用香药料为主、配料，辅以特殊工艺加工烹制的方法，终于烤制出皮酥软、肉嫩、香气扑鼻、口感适中，食之难忘的水笑鱼烤鸭。

　　水笑鱼烤鸭一经问世，就受到了市场的好评，不但成为宜良烤鸭节上的新宠，也引起了众多省外客商的关注。来自北京、广东等地的企业家，专程到宜良水笑鱼食品有限公司考察和商谈，欲代理并销售往省外及东南亚等地。市场的需求决定产品的身价，66元一只的价格，使水笑鱼烤鸭冲上了云南第一鸭的高度。

　　除水笑鱼烤鸭外，公司生产的其他鸭系列食品、鸡系列食品、骨头参和飘香辣椒等，不但是南方人十分喜欢的佐餐食品，也成为旅游的最佳食品。

　　责任编辑：蒋晨

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