中新网云南新闻10月27日电(刘荣欣)清晨，云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县大兴镇一间不足30平米的小饭馆里，蒸汽裹挟着米香缓缓升起，李发说将辣椒、大蒜和生姜剁碎，再加入香料，混合成独具风味的蘸料。一旁的丈夫李忠亚则忙着将昨夜泡好的糯米蒸熟，准备制作哈尼族传统的糯米粑粑。
“我们家没有菜单，客人都是看着冰柜点菜。”李忠亚笑着说，每天清晨五点不到，他就到菜市场挑选最新鲜的时令蔬菜，而肉类则定点采购当地老乡自家养的土鸡和猪。
李忠亚夫妇都是绿春县三猛乡人，不到20岁就到县城打工。“我没上过学，也不识几个字，来到县城只能到餐馆里打零工，帮老板备菜、洗碗，但是我肯学，看老板炒菜时我就把步骤记在心里。”李发说回忆。
2008年，夫妻两人东拼西凑租下了现在的两间店面，一边经营百货生意，一边开饭馆。为了增加一份收入，李发说向绿春县烟草专卖局提出零售许可证办理申请，通过核准后成为一名零售户。
但因为缺乏经营经验，夫妻俩常常因为估算不准，导致库存积压或商品缺货，面对顾客需求，也难以快速调整商品种类，小店生意不景气。“刚开始我们想着卖商品嘛，摆出来就可以了，没想到这里面有学问。”最困难的时候，夫妻俩甚至有过把饭馆转让的念头。
绿春县烟草专卖局的客户经理了解到李忠亚夫妇的经营难点后，带着自己制作的陈列手册多次上门教夫妻俩如何合理陈列商品、使用扫码枪，还根据当地消费习惯和季节变化，指导他们如何调整商品结构。在客户经理的帮助下，李忠亚夫妇逐渐掌握了经营技巧，小店的生意也慢慢有了起色。
“前些年我还不太听得懂普通话，好在客户经理也是绿春本地人，他会用方言跟我交流，慢慢教我怎么记账，怎么和顾客沟通，一直鼓励我。”李发说聊着，手里的动作却没停，将刚蒸好的糯米粑粑，整齐地放在盘子里。
随着对经营技巧的掌握，李忠亚夫妇开始在饭馆上尝试创新，他们发现很多外来游客对哈尼族的传统美食特别感兴趣，便把山野菜、竹筒饭原料等列入了“冰柜菜单”，让顾客可以根据这些特色食材自由组合点菜，这种“风味盲盒”的经营模式，很快为小店赢来了不少回头客，如今百货店和饭馆年利润有6万多元，撑起了家用。
“这几年店里的生意还不错，两个孩子的学费有了着落。去年暑假，孩子们教会了我用语音、视频通话和转账收款功能，还教我如何发朋友圈，现在我不仅能独立收款，还会在朋友圈发美食照片招揽生意。”李发说笑道。
暮色降临，李忠亚夫妇的饭馆迎来了一波顾客高峰，在热闹的氛围中，小店的灯光显得格外温暖，映照着夫妻俩忙碌而又幸福的身影。(完)
