在云南省红河哈尼族彝族自治州建水县临安镇陈官村，王超一家开了30年的小饭店，母亲掌柜、爷俩掌厨。小饭店留住的除了一家人相濡以沫的时光，还有一道道精心制作的家常菜，其中的招牌菜便是父亲王建忠炒制的辣子鸡。

　　王建忠炒制辣子鸡有讲究，用的是本地“跑步鸡”，因为肉鸡的口感要稍逊一些。每天到菜市场买回“跑步鸡”进行处理后，用辣椒、花椒等十多种调料腌制一小时以上，放油锅炸至鸡皮金黄后捞出备用，食客点餐时再放干辣椒精心炒制。因味道独特，这道菜颇受食客青睐。

　　王建忠今年59岁，1994年，他与妻子借钱开了这个小饭店。开张时，店里只有4张小方桌，顾客寥寥无几，第一年基本没挣钱，夫妻俩咬牙坚持下来。

　　十余年的坚守，小店生意慢慢有了起色。本着薄利多销及主打家常口味的原则，2005年起，王家的小饭店生意渐渐好起来，一家人的生活有了保障。

　　王超从小就爱吃父亲做的辣子鸡，这道“家的味道”也成为他从父亲手中接过炒勺的直接原因。看着慢慢老去的父母，他决定放弃打工，在学了3年厨师后回家与父母一同经营小饭店。

　　2014年，为了丰富经营业态，也为了能让父母少些操劳，王超在征得父母同意后，将小饭店隔出一间开杂货店，并向建水县烟草专卖局提出申请，成为零售户。

　　虽然同为服务行当，但经营杂货店与开饭店多有不同，因为不懂经营技巧，杂货店开张伊始生意平平。

　　在进行多次走访后，建水县烟草专卖局的片区客户经理看到了杂货店生意冷清的“症结”所在，随后结合区域位置、商圈类别、客源消费情况等制定了个性化的经营指导策略。一番努力下，杂货店的生意一转疲态，前几年还升格为现代终端。

　　小饭店开业那年，王超还未出世，如今他已有28岁。30年时光好似转瞬即逝，又好似潺潺溪水绵绵延延，其中，一道辣子鸡足以留住这个小家庭曾经的努力，以及朝着更好日子奔跑的奋斗。

　　有家的地方，才有味道。

　　(作者：李碧垚)