中新网云南新闻11月20日电（杨雅淅）要保证菜肴受热均匀，调味全面，色泽相同，尤其是以“炒”为主要烹饪方式的川菜，会颠勺是基本功。时间短、火候急，才能让食材保持鲜、嫩、脆的特点。一口地道的川味，李洪江的馆子在云南省红河哈尼族彝族自治州石屏县坝心镇一开就是21年，成了当地不少食客的心头爱。
李洪江是四川宜宾人，凭着这门手艺走南闯北的那些年，他认识了妻子严子艳。2003年两口子带着8岁的儿子定居到异龙湖畔的坝心镇。
这些年，李洪江掌勺，严子艳掌柜，两口子配合默契，把馆子打理得井井有条。因价格公道、口味地道，往来食客越来越多，小日子越过越好。
除了味道正宗外，小店的好生意还离不开异龙湖。这些年，风光旖旎的异龙湖吸引着各地游客，引流的同时也带来了不少商机。
异龙湖是云南九大高原湖泊之一，2009年至2012年的严重旱情，让湖面水域锐减。2012年10月，由红河州烟草专卖局逐级报批的石屏北水南调水源工程经中国烟草总公司复函同意建设，整个工程总投资1.45亿元，其中烟草援建资金1.43亿元，2017年建成投入使用，2018年通过竣工验收，灌溉面积16.95万亩，受益农户4.07万户16.5万人，带动包括坝心镇在内的周边乡村走上振兴路。2014年10月，石屏异龙湖成功申报国家级湿地公园。
梧桐已种，凤自来栖。
前几年，异龙湖完成环湖生态廊道闭环建设，2019年建成环湖健身步道后，先后举办了具有一定影响力的马拉松、环湖自行车邀请赛等大型体育赛事，连续三年被评为云南省体育旅游精品线路，2023年荣膺“中国最美高原湖泊专用赛道”的美誉，吸引了越来越多的游客、运动爱好者聚集于此。
乘着这股文体旅大力发展的东风，李洪江的小馆子生意越来越好，夫妇二人忙得不亦乐乎。
2018年，为了满足食客多样化需求，李洪江向当地烟草专卖局申请，拓宽了小馆子的经营渠道，在客户经理的指导下，李洪江夫妇逐渐学会分析不同目标群体需求，掌握科学备货技巧，实现了资金的短期流转，小家庭的日子越来越好。
“我早把这儿当自己第二故乡啰，只要一家人把日子过好，比啥子都强！”李洪江笑道。（完）
