中新网云南新闻4月24日电(叶利民)“营养是人生一辈子的事，厨师不应只是色香味美的烹饪大师，还应该是营养烹饪的大师。”4月23日，在云南省农村信用社机关食堂，昆明医科大学第二附属医院营养科主任孙海嵩对厨师们说道。

　　2022年5月15日—21日(五月第三周)，是第八届全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主题宣传活动时间，传播主题为“会烹会选、会看标签”，宣传口号是“健康中国 营养先行”、“膳食指南 健康常相伴”； “5·20”中国学生营养日传播主题为“知营养 会运动 防肥胖 促健康。

　　4月23日，为普及“健康中国、营养先行”相关知识技能，在2022年第8届全民营养周、 “5.20”中国学生营养日到来之际，在做好疫情防控工作的前提下，昆明医科大学第二附属医院、昆明市甘美医院营养科与云南省农村信用社机关食堂联合开展“健康中国 营养先行” “会烹会选、会看标签”宣传培训活动，20余名厨师参加培训。

　　孙海嵩从什么是健康、什么是营养、营养是人生一辈子的事，以及营养与健康的关系、营养直接影响健康、营养的摄入量、摄入方法、摄入的搭配对健康直接产生的作用、食材的选用、厨师是营养健康的责任人等科学知识，进行了普及。

　　据介绍，我国全民营养素质已然今非昔比，但涉及到“全民营养”的“全民”范畴，还有待进一步优化提升。如今，“病从口入”已不仅仅表示饮食是某些传染病和食物中毒的媒介，更多时候还包括饮食营养不当对人体造成的慢性危害。在现实生产生活中，由于我国各地经济发展不平衡，导致既有因营养供给量不足而导致的各种营养缺乏病，同时又存在因营养过剩与失衡而导致的“富贵病”。此外，随着工农业的发展及城市化进程加快，环境污染物不断增多，导致与食品安全和营养有关的食源性疾病时有发生。这是我们在全民营养范畴中不可回避，务须认真解决的实际问题。

　　全民营养是全民健康的基础。健康是人民群众最关心、与人民群众现实利益最直接、最密切相关的民生问题，也是人民群众获得感、幸福感、安全感不断增强的前提基础。因此有必要将全民营养与食品安全社会共治格局更加紧密地结合起来，号召社会各界以身作则提升营养能力，加强全民健康教育和全民健康促进方面的科普与宣传；同时，大力推广食育，营养教育从娃娃抓起，以食育的长效机制培养全民营养理念与健康生活方式；此外，还需政府和行业引导营养产业全面发展，促进健康服务业合理布局，在更大范围中造福国计民生，惠及千家万户。

　　在现场，孙海嵩和甘美医院营养师利用各种食材，指导厨师们完成6—8个月婴儿、3—4岁幼儿、妊娠糖尿病膳食套餐、老年人膳食套餐等营养餐的搭配。

　　“作为厨师来说，我们更多的是考虑如何做出色香味美的美味食品，对如何做出更有营养食物知之甚少。今天听了营养师们传授的知识，受益匪浅。”厨师长陈秒说道。

　　食堂负责人陈寿权表示“我们邀请营养师来为厨师们普及营养知识，就是要让厨师们不仅做得出美味的食物，更要做得出有更多营养的美食，服务好我们的职工。今后我们还将向厨师们和就餐职工普及好营养知识，从而提高营养意识和健康素养。”(完)